의외로 보관하면 맛 망치는 식재료 TOP 5 !
우리 대부분은 식재료를 오래 보관하기 위해 냉장고에 넣죠. 그런데 어떤 음식은 냉장 보관이 오히려 독이 될 수 있다는 사실, 알고 계셨나요? 오늘은 냉장고에 넣으면 맛도, 식감도, 영양도 망가지는 식재료 5가지를 소개할게요! 하나라도 냉장고에 넣고 있다면, 지금 당장 꺼내야 할지도 몰라요.
1. 감자
감자는 냉장고에 넣으면 전분이 당분으로 바뀌고, 조리 시 아크릴아마이드(발암물질)가 생성될 위험이 있어요. 게다가 감자가 퍽퍽하고 단단한 식감으로 변합니다. 서늘하고 통풍 잘 되는 곳에 보관하세요!
2. 토마토
토마토는 냉장고에 넣으면 산미가 증가하고, 풍미가 급격히 떨어집니다. 특히 과육이 물렁해지거나 내부가 얼었다 녹은 듯한 식감이 되기 쉬워요. 상온 보관이 가장 좋아요. 단, 너무 익은 토마토는 하루 이틀 냉장 보관 가능.
3. 양파
껍질 벗기지 않은 양파는 냉장고 습도 때문에 곰팡이가 생기기 쉬워요. 그리고 주변 음식에 냄새가 배는 문제도 있습니다. 서늘하고 건조한 곳에 보관하세요. 단, 썰어서 남은 양파는 냉장 보관 OK!
4. 마늘
마늘도 냉장고에 보관하면 곰팡이 피거나, 싹이 트기 쉽습니다. 특히 껍질 벗긴 마늘은 수분에 약하니 밀폐 용기에 담아 냉동 보관하는 게 훨씬 낫습니다.
5. 빵
빵을 냉장 보관하면 수분이 날아가 퍽퍽하고 딱딱한 식감이 돼요.
냉장고보다 실온 보관(3일 이내) 후,
장기 보관은 냉동 보관하는 게 훨씬 좋습니다.
해동 후 토스트하면 갓 구운 빵처럼 즐길 수 있어요!
정리하자면:
| 감자 | X | 서늘한 실온 |
| 토마토 | X | 상온 |
| 양파 | X (껍질 O) | 건조한 실온 |
| 마늘 | X | 실온 or 냉동 |
| 빵 | X | 실온 or 냉동 |
‘냉장고에 넣으면 무조건 오래간다’는 생각, 이제 버리세요! 잘못된 보관은 맛과 영양 모두 망치는 지름길이 될 수 있답니다. 오늘 소개한 5가지 식재료, 냉장고에 넣고 있었다면 지금 바로 꺼내서 제대로 보관해보세요 :)
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